台菜 ,苔菜怎样做菜吃

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苔菜是什么菜啊? 请详细解释 有图片

苔菜是沿海人民常采持食用或用作饲料的藻类,可以鲜食,也可晒干后烹食,还有人们把它切碎磨细后拌入面粉中作苔条饼,既增色又具独特的清香味。

苔菜属于十字花科、芸薹属、白菜亚种的一个变种,学名未知,可分为花叶苔菜和圆叶苔菜,主要分布在黄河流域,浙江、山东等地区种植广泛。苔菜的叶从呈直立状,株高约30-50cm,细长润泽的叶片呈长椭圆形,而且是不规则的羽状裂叶,叶子的颜色是深而清新的绿色,其叶面有点褶皱,而且有一层细细的茸毛,花叶苔菜的叶子相对较厚些。

苔菜的纤维质有解毒烟碱的作用,对吸烟者有好处。苔菜含有碘,豆腐含有蛋白质和无机物,两种材料一起做料理互相补充不足的营养成分。

扩展资料

苔菜的食用*** 忌:

1、痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。

2、一般人均可食用,特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出xue 、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者。

3、苔菜不宜与动物肝脏、黄瓜、胡萝卜同食,否则其所含成分可能破坏苔菜中的维生素。

参考资料来源:百度百科:苔菜

苔菜的营养价值和功效是怎样的?

营养价值:

苔菜富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质,同时还含有脂肪和维生素。在苔菜蛋白质中,氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量较高,其中缘管苔菜的限制氨基酸为赖氨酸,氨基酸评分为79;条苔菜的限制氨基酸为蛋氨酸,氨基酸评分为80。

苔菜的脂肪酸组成中,多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5%、12.7%和36.8%,其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸。因此苔菜是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量,且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。

功效:

苔菜性味咸寒,具有软坚散结、清热解毒的功效。用于甲沟炎、颈淋巴结肿等。药理实验具有降胆固醇作用。《随息居饮食谱》载“清胆、消瘰疬瘿瘤、泄胀、化痰,治水土不服。”《日用本草》载“有咳嗽人不可食。”

苔菜是什么菜

在植物分类学上,苔菜属于绿藻类。虽然苔菜的植物体非常纤细,肉眼看去呈绿色细丝状,但这样的大小已经足以让人们称之为“大型藻类”了,因为苔菜是由多细胞构成的,比起那些直径只有几微米到几百微米的单细胞藻类来说,算得上是“庞然大物”。

主要价值:苔菜富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维及矿物质,同时还含有脂肪和维生素。在苔菜蛋白质中,氨基酸种类齐全,必需氨基酸含量较高,其中缘管苔菜的限制氨基酸为赖氨酸,氨基酸评分为79;条苔菜的限制氨基酸为蛋氨酸,氨基酸评分为80。苔菜的脂肪酸组成中,多不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量为分别为50.5%、12.7%和36.8%,其中包括近4%的奇数碳原子脂肪酸。因此苔菜是高蛋白、高膳食纤维、低脂肪、低能量,且富含矿物质和维生素的天然理想营养食品的原料。

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