边鱼 ,边鱼可以煮汤的吗

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边鱼和鳊鱼(武昌鱼,又称团头鲂)是一样的鱼吗?

明徐弘祖所著《徐霞客游记·粤西游日记四》:“边鱼 南宁 颇大而肥,他处绝无之。”

由此证明边鱼就是鳊鱼,而鳊鱼亦称长身鳊、鳊花、油鳊,长身鳊;古名槎头鳊,缩项鳊。

在中国,鳊鱼也是三角鲂、团头鲂(武昌鱼)的统称,主要分布于中国长江中、下游附属中型湖泊,因其肉质嫩滑,味道鲜美,是中国主要淡水养殖鱼类之一。

我们广东人叫的边鱼学名是什么?

谐音  边鱼   即   鳊鱼  。但是南北虽都叫鳊鱼,但并非一种。

南方种  ,学名

鲤科     Cyprinidae       鲂属      Megalobrama   鱼类

下图为       三角鲂    Megalobrama terminalis ,俗名   三角鳊

三角鲂体高,侧扁,体呈菱形,头小、口小斜裂,口端位,上下颌表面角质化,腹棱自腹鳍基部至*** 。背鳍硬刺较长,长度大于头长。背部青褐色,体侧灰黑色,腹部银白, 各鳍均为灰白色稍暗。鳔3室,前室*** 。以水生植物为食,特别喜欢吃淡水壳菜,也吃水生昆虫、小鱼、虾和软体动物等。但其食性的可塑性也很大,从低等的单细胞藻类到高等的无脊椎动物都可作为它的食物。

北方种  ,学名

鲤科       Cyprinidae      鳊属    Parabramis      鱼类

下图为    鳊 (辽河鳊) Parabramis pekinensis   ,俗称   长春鳊、草鳊、油鳊、长身鳊、槎头鳊、缩项鳊

边鱼怎么做的好吃

鳊鱼又叫武昌鱼、鲂鱼、团头鳊,是将野生鳊鱼经过人工培育而成的一种优良养殖鱼种类,因为其生长迅速、适应能力比较强、猎食性比较广泛,所以深受广大养殖户的喜爱。

糖醋鳊鱼

材料:

鳊鱼1条,生姜、花椒、葱白、大蒜、料酒、糖、醋、老抽、生抽、淀粉各适量

做法:

(1)将鳊鱼宰杀,处理干净后,划上花刀,撒上适量的生姜片、花椒、葱白、料酒腌制一刻钟;

(2)将糖、醋、老抽、生抽按照2:1:1:1的比例,加入60毫升的水搅拌成调味汁;

(3)锅置火上,加入适量的油烧热,放入鳊鱼炸成金黄色捞出控油;

(4)锅内留油,放入姜片、葱白、大蒜爆香,倒入调味汁、水淀粉,放入炸好的鳊鱼大火烧开;

(5)转小火慢煮10分钟左右,大火烧至收浓汤即可。

孔雀鳊鱼

材料:

鳊鱼1条,生姜、大葱、料酒、食盐、白糖、香醋、蒸鱼豉油、胡椒粉、麻油各适量

做法:

(1)将鳊鱼宰杀、清理干净,从背部将鱼切成小段,切好后在餐桌上摆成孔雀开屏状;

(2)在鱼身上撒上姜末、料酒、食盐、白糖、香醋、蒸鱼豉油,放入锅中隔水蒸大约一刻钟;

(3)撒上大葱丝、胡椒粉、淋上麻油再蒸3分钟左右即可。

鳊鱼豆腐汤

材料:

鳊鱼1条、豆腐1块,食用油、食盐、香葱、生姜、料酒、大蒜各适量

做法:

(1)将鳊鱼宰杀、清洗干净;

(2)锅置火上,放入适量的油烧热,放入鳊鱼煎至表皮金黄后,放入姜片、大蒜、葱结;

(3)倒入适量的开水、料酒煮开;

(4)将豆腐冲洗一下,切成大块,放入沸水中焯一下;

(5)待鱼汤煮至发白的时候,放入豆腐块;

(6)出锅前放入食盐调味即可。

红烧鳊鱼

材料:

鳊鱼1条、洋葱适量,生姜、花椒、葱、柿子椒、蒜、豆瓣酱、红薯淀粉各适量

做法:

(1)将鳊鱼宰杀,清洗干净后,在鱼背上划几刀,抹上盐腌制几分钟;

(2)锅置火上,倒入油烧热,放入花椒、葱白、生姜、大蒜炒出香味,放入鳊鱼中火煎至金黄,加黄酒、少量水焖5分钟左右;

(3)向锅中加入酱油,中火烧3分钟后装盘;

(4)锅内留油,下柿子椒、洋葱丁、豆瓣酱炒出红油后,倒入勾芡水煮浓后,倒在鳊鱼上,撒上葱花即可。

边鱼的习性?

边鱼,读音biān yú,汉语词语,基本意思为鳊鱼。

鳊鱼食性:

鳊鱼为草食性鱼类,鱼种及成鱼以苦草、轮叶黑藻、眼子菜等水生维管束植物为主要食料,也喜欢吃陆生禾本科植物和菜叶,还能摄食部分湖底植物碎屑和少量浮游动物,因此食性范围较广。从4月开始摄食,延续到11月,以6—10月摄食量*** 。

鳊鱼生长:

鳊鱼属于中型鱼类,生长速度较快,以1—2龄生长最快。在水草较丰盛的条件下,一般当年鱼体重可达100—200克;二龄鱼体重可达300—500克,以后生长速度逐渐减慢,*** 个体可达3—5千克。

边鱼怎样做好吃

好吃的边鱼做法推荐如下:

1、双椒煎边鱼的做法:边鱼活杀,清理干净,背上剖花刀,加半小勺盐,30克料酒,15克醋,少许姜丝、胡椒粉,抹匀,腌渍20分钟左右;青红尖椒斜切成圈,大蒜切末备用;煎锅放少量油,大火烧至八成热时,转中火,下入边鱼,煎至两鱼金黄;下入姜丝、蒜末,加一小勺盐、10克料酒、20克醋、几滴老抽、10克豆瓣酱,适量清水,小火炖煮5分钟;在鱼的表面撒上青红尖椒,将鱼身翻个面,再以小火炖煮5分钟;收至水分七成干时,加少量鸡精调味,转大火收汁,收至汤汁浓稠约八九成干时,关火盛起装盘即可。

2、清蒸边鱼的做法:把边鱼宰杀干净;把边鱼切成一片一片,留肚边不要切断;把切好的鱼放入盘中摆好,抹少许盐一遍,抹木茨粉一遍;腌过的鱼摆上小椒圈;蒸锅放水和蒸架开火烧开,放入鱼蒸至刚熟,倒掉盘里的水,倒入蒸鱼鼓汁,。鱼面上洒匀胡椒粉,放上葱丝和椒丝,淋上热油即可。

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