巴沙鱼块做法简单家常菜 ,红烧巴沙鱼块的做法大全集

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巴沙鱼块的做法

香煎巴沙鱼块

用料

鸡蛋    1个  

黑胡椒    2勺  

巴沙鱼柳 半条

柠檬汁    适量  

面包糠    适量  

香煎巴沙鱼块的做法

鸡蛋分离出蛋清。

准备面包糠。

巴沙鱼柳洗净切块。

加柠檬汁、胡椒粉、蛋清裹匀。

裹面包糠。

小火煎至两面金黄。

剩下的蛋黄煎了个鸡蛋。

红烧巴沙鱼块

红烧巴沙鱼块的用料

巴沙鱼2块 生抽

蒸鱼豉油一大勺    白糖一大勺  

醋一大勺    白酒各一大勺  

葱姜蒜香叶  

红烧巴沙鱼块的做法

步骤1

巴沙鱼解冻切块

步骤2

裹面粉下锅炸,中途不能扒拉

步骤3

炸好之后另起锅,少量油,放葱姜蒜香叶煸炒出香味,然后放入调料中的生抽,蒸鱼豉油,白酒,醋和糖,因为酱油有咸味所以不用放盐了。烧开以后搅匀,放入鱼块,晃匀。等汤汁收干就可以出锅啦

步骤4

收干汤汁就可以啦!也可以放少量蚝油或海鲜酱调味

豉香巴沙鱼块

用料

巴沙鱼柳 2片

杏鲍菇    1个  

豆豉酱    少许  

蒜盐    少许  

味啉    少许  

清酒    少许  

蚝油    少许  

韩式辣酱    少许  

香菜    少许  

黑胡椒    少许  

黄油    少许  

食用油    少许  

面粉    少许  

鱼露    少许  

豉香巴沙鱼块的做法

巴沙鱼柳洗干净

用厨房纸彻底吸干水分

均匀撒上黑胡椒粉和蒜盐,抹匀,腌制2小时

杏鲍菇切厚片

少量香菜切碎

锅里加一小块黄油

烧热后,倒入杏鲍菇,加少许蒜盐和黑胡椒,一起大火煸炒

洒入2勺清酒,盖盖子中火焖1分钟

杏鲍菇水分跑出来后,立刻关火,盛出来备用

鱼柳正反面裹上一层薄薄的面粉,静置几分钟,等面粉回潮

锅里倒入食用油,量稍微多一点,烧至9成热

鱼柳正面煎至金黄

反面也煎至金黄

用吸油纸吸掉鱼身上的油

切成3厘米的方块

(切的时候下刀要快,不然鱼肉容易散)

锅中留少许底油,爆香葱姜

加入1勺豆豉酱

2勺蚝油,1勺韩国辣酱

中火炒匀

倒入鱼块翻炒均匀

倒入杏鲍菇一起大火翻炒几下,然后淋入3勺味啉,盖盖子中火焖煮1分钟

大火收汁后,洒入1勺鱼露,放一小把香菜碎,翻炒均匀,出锅即可

巴沙鱼的做法 家常

胡椒蒸巴沙鱼

做法:巴沙鱼柳蒸熟后,入口软嫩,剁椒香鲜,入口辣劲十足,十分过瘾!又好吃又辣。这顿饭多少钱?能多吃两碗!升级版可以在地下一层铺一层金针菇。金针菇吸收了剁椒的香味和鱼片的鲜度,也很好吃!

1.将岜沙鱼片纵横切成1cm左右的片,均匀铺在盘子上;

2.加入生抽、蚝油、料酒腌制15分钟左右;

3.加入剁椒、姜末和蒜末,拌匀,盖在鱼片上;

4.蒸锅烧开,鱼片蒸10分钟取出蒸锅;

5.烧一锅热油,浇在鱼片上,撒上葱花。

材料:岜沙鱼片剁椒/蒜/姜/葱酱油/料酒/蚝油/油。

巴沙鱼块家常做法

巴沙鱼的做法步骤:

1.将巴沙鱼解冻,充分洗净,切成1.5CM左右的厚片。

2.一个鸡蛋;加少许盐,少许料酒,打成蛋液。一碗淀粉,不够随时添加。

3.起油锅,用雪平锅或小煎锅(可省油),放约1/3锅油。开小火预热。  将鱼片浸入蛋液,再放入淀粉碗裹一层淀粉。

4.入油锅,炸约40秒即可,过程中小心翻面。所有鱼片依次完成以上步骤即可。老手可以一次炸N多块,新手可以一次两、三块慢慢来。

5.炸好的鱼块小心夹出,放到垫好厨房纸巾的盘子里,以吸走大部分油脂。

6.全部煎好后,轻轻倒入大锅中,开最小火,均匀地洒入椒盐,再适当晃动锅子使椒盐附着在每一块鱼块上。

7. 装盘,洒点小葱花就好。

扩展资料

巴沙鱼,是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类,属芒鲶属的芒鲶(P*** gusiushamiltoa)为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,越南音译为“卡巴沙”(CABaSa),意思是“三块脂肪鱼”,因为该鱼在生长过程中,腹腔内积累有三块较大的油脂,约占体重的58%。该鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质*** 、味道鲜美、营养丰富、无肌间小剌、利于加工等优点。当年苗种经一年饲养可长至500—800克,次年可长到1500—2000克,*** 个体可达15公斤。

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