炒鸡丝 ,炒鸡丝怎么炒好吃又嫩

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鸡丝怎么炒

小公鸡、青辣椒、红辣椒、老抽、红醋、花椒、大料、蒜片、葱段。

具体做法是:热水炒切成段的鸡肉,炒出在冷水中激凉。然后在锅中将油烧热,放糖烧化,葱姜蒜入锅,油花四溅之时,将小公鸡、红青两色辣椒入锅,翻炒时,放盐、老抽、红醋、花椒和大料。在大火中翻炒几下十分钟即可出锅。

仔公鸡 半只青蒜 适量姜蒜 适量花椒 适量红辣椒段 适量生抽 适量老抽 适量白糖 少许味精 少许咸盐 少许

1.仔公鸡半只。 2.用切斩成小块,要小一点。

3.青蒜些许洗净。4.青蒜切小段。

5.热锅凉油,炸香花椒捞出,再小火放少许白糖,炒出糖色。

6.待糖色变成棕黄色时放入鸡丁煸炒。

7.待水份炒干,放入姜蒜片,生抽,老抽,咸盐,少许蚝油。

8.待鸡肉成熟,放入青蒜段,味精。

9.淋少许明油出锅装盘。

1,炒糖色要掌握好火候。

2,仔鸡鲜嫩,火要大,手要快。

3,喜欢食辣者可大量放入红辣椒段。

660g土公鸡配料适量油适量盐适量冰糖适量黄酒适量生抽适量蒜适量姜1个干辣椒

1、调料:油、盐、冰糖水、黄酒、酱油备用。2、姜拍松,备用。3、蒜拍散,备用。4、小干椒。5、鸡血,已经结块了,好东西别扔掉了。6、鸡肉洗净,沥水,切块,加黄酒腌制。7、干锅小火,将锅预热,倒入腌制好的小公鸡,加入生抽、盐、糖水、小干椒中火翻炒。8、水干,倒入清水,加盖,大火烧沸,中大火焖。9、水快干时,倒入鸡血,别动,一会就自然凝结成黑色的了,等全部变黑色的时候,锅里的汤已经很浓稠了。关火,铲子铁锅铲起鸡块装盘里。10、装盘,

爆炒鸡丝的做法大全窍门

爆炒鸡丝的做法

1.

两斤多的养殖土鸡

2.

从中间剁开

3.

鸡腿、鸡翅都单独斩件

4.

***种做法是爆炒鸡丝,鸡胸肉很嫩,肯定要剔下来

5.

包括这些嫩肉都要剔下来

6.

仔细一点剔肉,完全不难哦,刀磨快一点,注意别伤到手

7.

鸡胸肉剔下来后建议把鸡皮扔掉,没什么营养哦

8.

所有的嫩肉都剔下来,剔出鸡骨架

9.

看看,两斤多的小鸡也剔出不少肉哦

10.

剔下来的鸡骨架

11.

鸡骨架斩成块,跟之前剁下来的鸡腿鸡翅一起做另一道菜

12.

剔下来的鸡肉洗净后用清水泡一泡

13.

改到切成这样的条状

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切成条之后把水分尽量挤干

15.

加一些调料初步腌制一下,盐、料酒、淀粉、胡椒粉

16.

用手抓匀后腌制十分钟左右

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爆炒鸡丝今天用西兰花打底,先把西兰花洗净改到后用淡盐水泡泡

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烧一些开水加几滴油把西兰花焯热,一定要加几滴油哦,这样焯出来的西兰花翠绿翠绿的

19.

焯好的西兰花顺手摆盘打底,既好看又好吃营养也高

20.

焯西兰花的水千万不要倒了,保持烧开状态,将腌好的鸡肉倒进去焯至8成熟

21.

根据自己口感选择适合自己的制作方法

22.

焯至8成熟后,一会儿直接热锅冷油爆炒

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爆炒过程比较简单就没有拍照,成品图大家可以看下

制作滑炒鸡丝应掌握好哪些基本功

滑炒鸡丝应掌握好基本功是:切鸡丝时要顺着鸡肉纹理切,否则容易断。滑油时速度要快,鸡肉变白即捞出,不然会变老。香菜入锅即关火。

鸡肉营养丰富,味甘性温,能温中补脾,益气养血,补肾益精。是很好的强身健体的滋补美味。鸡肉烹饪的方法也各种各样,炖汤、煎炸、炒制都可以。鸡肉蛋白质的含量较高,脂肪含量较低,富含全部必需氨基酸。

相关信息:

1、选用新鲜鸡脯肉洗净,将鸡脯肉切成薄片,在顺鸡肉纹理切成细丝放进容器中进行腌制,在腌制鸡肉的过程中,除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外,还要加入适量水。拌匀后放置半小时,让肉吸水,这样会嫩。

2、淀粉是做肉类食物时,出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆,让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开,倒入鸡肉中,抓匀。粘了水淀粉的鸡肉,外层仿佛有了保护膜,能锁住水分,炒出来又滑又嫩。

鸡蛋清,滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂,腌制鸡肉的时候,加入鸡蛋清,鸡肉不仅能鲜嫩,做出来也会很光滑。

3、锅内加油烧至七成热加入鸡丝,用筷子快速滑散,以鸡肉变白为标准,捞出控油。备用锅入油烧热,炒香葱、姜、蒜,再炒蘑菇丝和青椒丝,加料酒和生抽调味。略微翻炒后,将滑熟的鸡丝倒入锅中,加少量汤。加适量盐,香醋,快火爆炒,汤汁粘稠时加入香菜,关火颠勺出锅装盘。

炒鸡丝的做法

鱼香鸡丝材料:鸡肉 250克、水发木耳5朵、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量调料:食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精做法:1、将鸡肉洗净切成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀;2、葱姜蒜洗净切丝备用。3、木耳和胡萝卜切丝备用。4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入,急炒几下即可。

鸡丝蔬菜炒饭含有多种营养物质和微量元素,但是要想把鸡丝蔬菜炒饭做的健康又美味还是需要下一番功夫的,下面味之院小编给大家分享一下制作方法。

一、食材:

红萝卜 半条、洋葱 1颗、鸡肉 适量、西洋芹 2条、米饭 0.8杯、葱 2条、蛋 2颗、酱油 适量、味之院炒饭炒面炒粉料 适量

二、制作步骤:

1、热锅后下油,先炒葱。

2、加入蛋,稍微搅拌炒一下,然后盛出,再放入油。

3、洋葱跟红萝卜先炒软。

4、再加入西洋芹一起炒。

5、加入蛋、饭、鸡肉、味之院炒饭炒面炒粉料、酱油一起拌炒。

6、5分钟后,就可以享受美食了。

爆炒鸡丝的做法

主料:

鸡800克

柿子椒150克

辅料:

生抽15克

鸡精2克

姜10克

尖椒10克

植物油25克

食盐6克

爆炒鸡丝的做法:

1、红椒洗干净,切成小三角形

2、把烤鸡的骨头去掉,切丝备用

3、把茄子洗干净切成条,再准备一些姜丝和干辣椒

4、把油烧开,然后放入鸡丝与姜丝、干辣椒爆炒

5、接着放盐、生抽、鸡精、红椒即可

炒鸡丝掐菜的美味做法?

炒鸡丝掐菜的美味做法:1. 先将鸡脯肉切丝,加蛋清,绿豆芽掐去两头洗净备用2. 将鸡丝放入温油中滑透倒在漏勺内3. 炒锅留少许底油,放入葱花,姜末,倒入掐菜旺火快炒,加盐,绍酒,醋,倒入鸡丝,加味精翻勺,倒在盘中即成。

关于炒鸡丝和炒鸡丝怎么炒好吃又嫩的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。

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